Ingrédients
- 1 ½ tasses (375mL) Black River - Cheddar fumé, râpé
- 2 tasses (500mL) farine tout usage
- 1 c. à table (15mL) sucre
- ¾ tasse (180mL) beurre non salé, froid, en cubes
- ½ c. à thé (2mL) sel
- 5 c. à table (75mL) eau, glacée
- 2 tasses (500mL) tomates patrimoniales, tranchées en rondelles de ¼ po
- 1 c. à table (15mL) thym, haché
- 2 c. à thé (10mL) huile d'olive
- ¼ c. à thé (1mL) poivre
- 1 œuf
- 2 c. à table (30mL) miel de Lavande, chaud
- feuilles de basilic, pour la garniture
Marche à suivre
- Dans un robot culinaire, combiner la farine, le beurre, le sucre et ¼ c. à thé (1 mL) de sel. Pulser jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter graduellement l’eau froide et continuer de pulser jusqu’à ce que la pâte soit molle et qu’elle forme une boule.
- Diviser la pâte en 8 portions égales d’environ 70 g. Aplatir chaque portion à ½ po (1,27 cm) d’épaisseur et l’envelopper dans de la pellicule transparente. Réfrigérer 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit prête à utiliser.
- Dans un bol moyen, couvrir avec soin les tomates de thym, d’huile d’olive et de sel et poivre.
- Préchauffer le four à 380°F (195°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé et réserver.
- Sur une surface légèrement enfarinée, aplatir chaque morceau de pâte en un disque rond de 6 pouces (15,24 cm). Couvrir le centre de chaque disque de ¼ tasse (60 mL) de fromage râpé et de 3 ou 4 tranches de tomate. Ramener les bords du disque par dessus la garniture. Transférer les galettes sur la plaque à caisson.
- Dans un petit bol, battre l’œuf et 1 c. à soupe (15 mL) d’eau. Mouiller chaque galette avec le mélange œuf et eau. Cuire 30 minutes jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
- Arroser les galettes de miel tiède et garnir de feuilles de basilic.
Tips:
