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Mini galettes tomate, fromage et miel de lavande

Cette galette douce et moelleuse fait honneur aux tomates patrimoniales et au miel de lavande local. C’est facile de créer quelque chose d’aussi délicieux avec des ingrédients frais et du fromage cheddar fumé Black River qui ajoute un petit je ne sais quoi à votre plat. Servir avec un cabernet sauvignon.

Ingrédients

  • 1 ½ tasses (375mL) Black River - Cheddar fumé, râpé
  • 2 tasses (500mL) farine tout usage
  • 1 c. à table (15mL) sucre
  • ¾ tasse (180mL) beurre non salé, froid, en cubes
  • ½ c. à thé (2mL) sel
  • 5 c. à table (75mL) eau, glacée
  • 2 tasses (500mL) tomates patrimoniales, tranchées en rondelles de ¼ po
  • 1 c. à table (15mL) thym, haché
  • 2 c. à thé (10mL) huile d'olive
  • ¼ c. à thé (1mL) poivre
  • 1 œuf
  • 2 c. à table (30mL) miel de Lavande, chaud
  • feuilles de basilic, pour la garniture

Marche à suivre

  1. Dans un robot culinaire, combiner la farine, le beurre, le sucre et ¼ c. à thé (1 mL) de sel. Pulser jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter graduellement l’eau froide et continuer de pulser jusqu’à ce que la pâte soit molle et qu’elle forme une boule.
  2. Diviser la pâte en 8 portions égales d’environ 70 g. Aplatir chaque portion à ½ po (1,27 cm) d’épaisseur et l’envelopper dans de la pellicule transparente. Réfrigérer 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit prête à utiliser.
  3. Dans un bol moyen, couvrir avec soin les tomates de thym, d’huile d’olive et de sel et poivre.
  4. Préchauffer le four à 380°F (195°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé et réserver.
  5. Sur une surface légèrement enfarinée, aplatir chaque morceau de pâte en un disque rond de 6 pouces (15,24 cm). Couvrir le centre de chaque disque de ¼ tasse (60 mL) de fromage râpé et de 3 ou 4 tranches de tomate. Ramener les bords du disque par dessus la garniture. Transférer les galettes sur la plaque à caisson.
  6. Dans un petit bol, battre l’œuf et 1 c. à soupe (15 mL) d’eau. Mouiller chaque galette avec le mélange œuf et eau. Cuire 30 minutes jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
  7. Arroser les galettes de miel tiède et garnir de feuilles de basilic.

Ingrédients

  • 1 ½ tasses (375mL) Black River - Cheddar fumé, râpé
  • 2 tasses (500mL) farine tout usage
  • 1 c. à table (15mL) sucre
  • ¾ tasse (180mL) beurre non salé, froid, en cubes
  • ½ c. à thé (2mL) sel
  • 5 c. à table (75mL) eau, glacée
  • 2 tasses (500mL) tomates patrimoniales, tranchées en rondelles de ¼ po
  • 1 c. à table (15mL) thym, haché
  • 2 c. à thé (10mL) huile d'olive
  • ¼ c. à thé (1mL) poivre
  • 1 œuf
  • 2 c. à table (30mL) miel de Lavande, chaud
  • feuilles de basilic, pour la garniture