Ingrédients
- 1 ¼ tasse (310mL) Black River - Pepper Jack, râpé
- 1 ¾ tasses (425mL) farine tout usage
- 5 œufs
- ¾ tasse (80mL) beurre non salé, froid en cubes
- ½ c. à thé (2mL) sel de mer
- ¼ c. à thé (1.25mL) poivre, moulu
- ½ tasse (125mL) crème épaisse
- ¼ tasse (60mL) lait
- ¾ tasse (180mL) jambon , fumé en petits dés
- ½ tasse (125mL) oignon, en petits dés
- ¼ cup + 2 c. à thé (70mL) huile d'olive
- ½ c. à thé (2mL) poivre
- ¼ tasse (60 mL) vinaigre balsamique blanc
- 3 c. à table (45mL) ciboulette, émincée
- 1 c. à thé (5mL) sel de mer
- 4 tasses (1L) feuilles de laitue, frisée
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans un robot culinaire, pulser la farine, ¾ tasse (175 mL) de fromage pepper jack, 1 œuf, le beurre, le sel et ¼ c. à thé (1,25 mL) de poivre jusqu’à ce que la pâte prenne forme. Répartir la pâte dans 6 moules à muffin profonds de 3 po (7,6 cm). Presser la pâte dans le fond et sur les côtés de chaque moule. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids à cuisson. Cuire 20 minutes. Retirer du four et retirer avec soin les poids et le papier sulfurisé. Réduire la température du four à 325°F (163°C).
- Dans une casserole sur feu moyen, sauter l’oignon et le jambon dans 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olive et ½ c. à thé (2 mL) de poivre, 3 minutes. Déposer le mélange dans les coupes de pâte.
- Dans un grand bol, fouetter les 4 œufs, la crème et le lait. Incorporer le fromage pepper jack restant, ½ tasse (125 mL). Verser le mélange œufs fromage sur le jambon et l’oignon. Cuire 30-35 minutes jusqu'à ce que les quiches se gonflent et que le dessus soit doré.
- Pour faire la salade : dans un grand bol, fouetter ¼ tasse (60 mL) d’huile d’olive, le balsamique blanc, 2 c. à soupe (30 mL) de mélange sel et ciboulette. Touiller avec la laitue frisée. Servir la mini quiche avec un accompagnement de salade frisée. Garnir avec le reste de ciboulette émincée.
Tips:
