Ingrédients
- 2 tasses (500mL) Black River - Cheddar vieilli 3 ans, râpé
- 8 tranches pain de blé entier, ½ po d’épaisseur
- ½ tasse (125mL) vinaigre de vin rouge
- 1 c. à table (15mL) feuilles d’estragon frais, plus extra pour la garniture
- 1 gousse d'ail, écrasée
- ½ c. à thé (2mL) grains de poivre entiers
- ¼ tasse (50mL) beurre non salé
- ¼ tasse (50mL) farine tout usage
- 3 tasses (750mL) lait entier
- ¼ c. à thé (1mL) sel
- ¼ c. à thé (1mL) poivre
- 4 œufs, frits
- 200 g Chianti porchetta, en tranches très minces
- 2 c. à table (30mL) moutarde de Dijon
Marche à suivre
- Dans une petite casserole sur feu moyen, faire mijoter le vinaigre de vin rouge, l’estragon, les grains de poivre et l’ail pendant 10 minutes, en réduisant le liquide de moitié. Égoutter et réserver.
- Dans un faitout moyen sur feu moyen, faire fondre le beurre. En fouettant, incorporer la réduction de vinaigre et la farine, et cuire 5 minutes. En fouettant, incorporer le lait, le sel et le poivre et cuire 7 minutes pour épaissir. Retirer du feu et incorporer 1 ½ tasse (310 mL) de fromage.
- Préchauffer le gril à faible intensité et couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
- Étendre 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon sur chaque tranche de pain. Déposer les tranches de porchetta sur quatre des tranches de pain.
- Couvrir toutes les tranches de pain de ¼ tasse (60 mL) de fromage râpé. Verser ¼ tasse (60 mL) de sauce fromage sur chaque tranche. Déposer sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit doré, 20 minutes.
- Déposer une tranche de pain fromage sur une tranche de pain porchetta. Terminer avec un œuf frit et garnir de poivre et de ciboulette. Continuer avec le reste des tranches de pain.
Tips:
