Ingrédients
- 1 tasse (250mL) Black River - Cheddar avec érable, râpé
- 2 tasses (500mL) fenouil
- 1 c. à thé (5mL) graines de fenouil
- 2 ½ tasses (625mL) bébés d'épinards
- 4 c. à table (60mL) beurre non salé
- 1 tasse (250mL) farine tout usage
- 1 ¼ tasse (310mL) lait
- 1 c. à table (15mL) sucre
- 7 œufs
- brins d’aneth, pour la garniture
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 425°F (218°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe (30 mL) de beurre et incorporer les graines de fenouil. Cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit d’un beau doré léger. Ajouter le fenouil tranché et cuire 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter ½ tasse de fromage râpé. Réserver.
- Dans un petit poêlon antiadhérent à feu moyen, cuire six œufs, un à la fois, pendant 2 minutes sans les retourner jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Réserver ces œufs au miroir.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, un œuf, le lait et le sucre. Dans un poêlon rond de 8 pouces à feu moyen élevé, faire fondre 1 c. à thé (5 mL) de beurre. Soulever le poêlon du feu et y verser 1/3 de tasse (45 mL) de pâte. Dans un mouvement arrondi doux et rapide, en couvrir le fond du poêlon. Remettre sur le feu et cuire 2 minutes. Déposer ¼ du mélange fenouil épinards au centre de la crêpe. Garnir d’un œuf. Doucement, plier 4 coins de la crêpe tout autour des bords de l’œuf et appuyer. Transférer sur une plaque à cuisson préparée. Répéter pour faire cinq crêpes de plus.
- Saupoudrer la demi-tasse (125mL) de fromage râpé qui reste sur les six crêpes. Cuire 10 minutes. Garnir de brins d’aneth. Servir chaud.
Tips:
