Tout en retenant sa texture douce et la fraîcheur de sa fermeté, ce cheddar commence déjà à développer des qualités de noix. Essayez-le avec une bière de style hybride comme la lager-ale, née un jour en Allemagne avec la Kölsch. En Ontario, la Lug-Tread de Beau's propose un savoureux caractère de malt, un soupçon de sucre et une finale amère.
Un beau mariage pour ce cheddar jeunot, moelleux.