Ingrédients
- 1 tasse (250mL) Black River - Cheddar poivre et ail, en dés de ¼ po
- 2 tasses (500mL) poires Bosc, en dés de ¼ po
- ¼ tasse (60mL) huile d'olive
- 1 c. à thé (5mL) vinaigre de champagne
- 1 c. à thé (5mL) sirop d'érable
- 1 c. à table (15mL) estragon, haché fin
- 1 c. à table (15mL) persil plat, haché fin
- 1 c. à table (15mL) Échalote, française émincée
- 1 c. à table (15mL) ail, française émincée
- ½ c. à thé (2mL) poivre
- 1 c. à thé (5mL) sel de mer
- 12 (100g) rondelles de pancetta
- ½ tasse (125mL) graines de grenade
- 40 feuilles d’endive , lavées et séchées
Marche à suivre
- Dans un bol moyen, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, l’estragon, le persil, l’échalote, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer les dés de poire. Mariner 1 heure.
- Préchauffer le four à 350°F (176°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé et y déposer la pancetta. Cuire 15-20 minutes jusqu’à l’obtention d’un croustillant. Transférer sur un essuie-tout pour refroidir et égoutter le gras. Émietter.
- Déposer les feuilles d’endive sur un plat de service. Déposer une cuillerée de salade de poire sur chaque feuille. Couvrir de 1 c. à thé (5 mL) de fromage. Garnir de graines de grenade et pancetta émiettée.
Tips:
