Ingrédients
- ¼ tasse (60mL) Black River - Bûche de fromage cheddar à l’érable avec poivre concassé, en fines tranches
- 1 lb (453g) saumon frais, sans peau
- 2 c. à table (30mL) huile d'olive
- 2 c. à table (30mL) sirop d'érable
- ⅓ tasse (80mL) noix de grenoble, hachées
- 2 c. à table (30mL) beurre non salé
- 2 tasses (500mL) poireaux, tranché sans tige verte
- 1 gousse ail, émincée
- ½ c. à thé (2mL) sel
- ½ c. à thé (2mL) poivre
- ¼ tasse (60mL) vin blanc
Marche à suivre
- Tremper la planche de cèdre dans l’eau tiède 30 minutes. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Dans une petite casserole sur feu moyen, mélanger les noix et 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable et cuire 3 minutes. Incorporer le beurre et cuire encore 3 minutes. Quand le liquide devient collant, transférer le mélange sur un feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Hacher finement et réserver.
- Sauter pendant 5 minutes le poireau et l’ail dans 1 c. à soupe (15 mL) de beurre, 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive et ¼ c. à thé (0,25 mL) chacun de sel et poivre. Incorporer le vin blanc et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Retirer du feu et réserver.
- Couper le saumon en cubes de 1,5 po et déposer dans un grand bol à mélanger. Ajouter en remuant 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive, 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable et ¼ c. à thé (0,25 mL) chacun de sel et poivre. Ajouter les noix hachées et en recouvrir entièrement les morceaux de saumon.
- Déposer la planche de cèdre sur une plaque à cuisson. Y déposer les morceaux de saumon et cuire 10 minutes. Retirer du four et déposer une cuillerée de poireaux sur chaque morceau de saumon. Remettre au four et cuire encore 7 minutes.
- Pour servir, couvrir les poireaux de 2 fines tranches de fromage.
- Utiliser des mini planches pour servir le saumon aux invités en hors-d’œuvre individuels.
Tips:
