Ingrédients
- 1 tasse (250mL) Black River - Cheddar poivre et ail, râpé, plus un extra pour la garniture
- 2 c. à table (30mL) beurre non salé
- 1 c. à table (15mL) farine tout usage
- ½ tasse (125mL) crème épaisse
- ½ tasse (125mL) lait
- ¼ tasse (60mL) vin blanc
- 6 tasses (700g) fleurons de chou-fleur, petits
- 2 c. à table (30mL) huile d'olive
- 2 c. à thé (10mL) graines de fenouil
- 2 c. à table (30mL) pignons
- ½ c. à thé (2mL) sel
- ½ c. à thé (2mL) poivre
- 2 c. à table (30mL) persil, haché fin
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 425°F (220°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un petit faitout sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en battant au fouet. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit doré. En battant, incorporer la crème, le lait, le vin et le fromage. Cuire en battant pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Réduire le feu et mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement. Battre de temps à autre.
- Dans un grand bol mélanger les bouquets de chou-fleur, l’huile d’olive, les graines de fenouil, les pignons, le sel et le poivre jusqu’à ce que les bouquets soient bien enrobés. Étendre ce mélange sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir 25 minutes. Tourner les bouchées et rôtir 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les bouquets soient d’un beau brun doré.
- Déposer le chou-fleur rôti sur un plat de service. Garnir de persil haché et servir avec une béchamel tièdé.
Tips:
