Ingrédients
- 1 paquet (300g) Black River - Bûche de fromage cheddar avec assaisonnement chipotle
- 3 tasses (280g) Black River - Cheddar vieilli 3 ans
- 3 tasses (280g) Black River - Cheddar fumé
- 1 ½ tasses (150g) coppa
- 2 tasses (200g) charque
- ¼ tasse (60mL) moutarde à l’ancienne
- 1 tasse (250mL) noix , épicées
- 1 tasse (250mL) olives mélangées au romarin et chili tiède
- ½ tasse (125mL) cornichons
- ¼ tasse (60mL) oignons marinés
- 4-6 figues , tranchées
- 8 clémentine, quartiers
- ½ tasse (125mL) du cassis
- 1 tasse (250mL) raisin bleu sans pépins
- 1 baguette pain noix grillé
- 15-20 craquelins aux noix15-20
- 2 (60g) tangerines, tranche et séchés
- 1 (40g) citron, tranche et séchés
- pignons frais, garnir
- 1 tasse (250mL) champagne
- 1 tasse (250mL) martini sec
- 1 tasse (250mL) Manhattan
- 1 tasse (250mL) Negroni
Marche à suivre
- Les agrumes et les épices sont de délicieuses saveurs d’hiver, et l’inspiration par excellence pour un plateau de fromages d’hiver.
- La bûche de cheddar chipotle, le cheddar vieilli 3 ans et le cheddar fumé Black River sont un choix parfait. Disposer les fromages sur le plateau en laissant de l’espace pour le reste des aliments.
- Choisir des salaisons au goût plus intense. La coppa et la charque sont idéales. Les déposer ensemble à côté de la bûche de cheddar chipotle et du cheddar vieilli 3 ans. Ajouter un peu de moutarde à l’ancienne pour accompagner les viandes.
- Utiliser des noix épicées tièdes, du chili tiède, des olives mélangées au romarin (dans une assiette), des cornichons et des oignons marinés pour composer un savoureux ensemble salé et mariné.
- Ajouter des figues tranchées, des quartiers de clémentine, du cassis et du raisin bleu dans les espaces restants.
- Compléter le tout avec du pain aux noix grillé, des craquelins aux noix et une élégante garniture comme des tangerines ou citrons séchés de même que des pignons frais.
- Servir ces douceurs hivernales avec un verre de champagne, un martini sec ou un cocktail comme un Manhattan ou un Negroni.
Tips:
