Ingrédients
- 1 tasse (250mL) Black River - Cheddar vieilli 3 ans, 2-inch julienne ¼ inch thick
- 1 tasses mL laitue Boston Bibb
- 2 pomme (500) de mélange de verdure
- 1 tasse (250mL) concombre anglais, ¼ inch pieces
- 1 tasse (250mL) tomates-cerises, halved
- ¼ tasse (60mL) oignon verts
- 4 œufs durs, quartered
- 1 ½ lb (0.7Kg) moitié de poulet
- ¼ tasse (60mL) beurre, softened
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à table (15mL) thym
- ¼ c. à thé (1mL) sel de mer
- ¼ c. à thé (1mL) poivre
- 2 ½ tasses (625mL) avocat mûrs, chopped
- ¼ tasse (60mL) crème sure
- 2 anchois en conserve entiers
- 2 c. à table (30mL) huile d'olive
- 2 c. à table (30mL) persil frais, chopped
- 1 c. à table (15mL) ciboulette, chopped
- 2 c. à table (30mL) jus de citron frais
- ¼ tasse (60mL) eau
- 1 tasse (250mL) bacon fumé double, ¼-inch (.6 cm) thick strips
- 1 c. à table (15mL) câpres, drained
- ⅓ tasse (80mL) noix grillées
- ½ c. à thé (5mL) graines de cumin
- ⅓ tasse (80mL) sucre
- 1 c. à table (15mL) eauwarm
Marche à suivre
- Dans un petit robot culinaire réduire en purée ¾ tasse avocat, la crème sure, les anchois, l’huile d’olive, le persil, la ciboulette, le jus de citron, ¼ tasse (60 mL) d’eau et 2 gousses d’ail jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de sel et poivre au goût et réserver.
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé, y étendre les noix de Grenoble et les rôtir 10 minutes. Retirer du four et réserver.
- Dans une petite casserole à feu moyen, rôtir les graines de cumin jusqu’à l’obtention d’un arôme, 2 minutes. Incorporer le sucre et le caraméliser 4 minutes. Racler la paroi intérieure pour empêcher le sucre de brûler. Retirer du feu et incorporer les noix de Grenoble rôties. Transférer les noix confites sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, 1 c. à thé (5 mL) d’ail haché fin, le thym et ¼ c. à thé (0,25 mL) chacun de sel et poivre. Enrober le poulet de beurre aux fines herbes. Transférer le poulet dans une rôtissoire. Cuire 45 minutes et badigeonner toutes les 15 minutes.
- Dans une poêle à frire moyenne sur feu moyen, cuire le bacon 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer les câpres et cuire 2 minutes. Retirer de la poêle et égoutter le gras. Réserver.
- Pour servir à la bonne franquette, déposer la verdure sur un plateau de service. Y déposer les autres ingrédients. Garnir de petits oignons verts. Servir avec la vinaigrette.
- Portions individuelles : Déposer la verdure et les autres ingrédients dans quatre assiettes de service. Garnir de petits oignons verts. Servir avec la vinaigrette.
- Planifier - tous les ingrédients peuvent être préparés la veille.
Tips:
