Ce fromage fumé aime le whisky canadien épicé et moelleux avec des ajouts d’angusture. Plus sucré et plus moelleux, le whisky canadien est surtout fait de maïs et de blé. Beau mariage de textures aussi. Ce fromage plutôt ferme fond en bouche, se mêlant aux cocktails fruités et libérant son salé onctueux. Fumée, fruit, volupté.