Léger, à saveur de noix, le Gouda fumé propose une longue finale crémeuse et une superbe texture. Il a besoin d’une bière texturée qui peut recevoir cette saveur de fumée. Une lager maltée est idéale, sans être très houblonnée. Les lagers Marzën, qui présentent des accents affirmés de malt, sont légèrement sucrées avec une agréable finale amère. Elles peuvent aussi être un peu terreuses.