Ce fromage onctueux et semi-riche—plus léger que le cheddar vieilli mais regorgeant de saveur—invite les saveurs légèrement épicées du gin et de la vodka. Le classique Vesper est un favori de James Bond : gin, un peu de vodka et l’apéritif français à base de vin blanc Lillet Blanc. Ses saveurs nettes et fraîches rehaussent le fromage sans en écraser les subtilités.